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板桥醉蟹

板桥醉蟹

品牌: 板桥醉蟹

产地:江苏

品名:醉蟹

食品工艺:腌制

保质期:180天

食品生产许可证:

包装:精包装

储存温度:-18

食品添加剂:

配料表:河蟹 白酒 食用盐 白砂糖等

净含量:1000克


产品详情

   醉蟹的做法据说有二十多道工序,大致先是选择膘肥、体健、膏肥、脂满的河蟹或湖蟹,用竹篾圈在水里养十天半个月时间,等污物全部排尽后,在蒲包中干搁几天,并逐只刮毛和揩干水气,随后取蟹一只掀开脐盖,挤出脐底污物,敷上适量花椒盐,合上脐盖。然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进,以钉牢脐盖,使之不能张开,如此一一做完即可装坛。用两根小竹片十字形卡在坛内,压住蟹身,再用甜美可口的糯米酒徐徐浇入,干渴之极的螃蟹们这时便争先恐后地饱饮,直至酩酊大醉,封缸月余,即成醉料蟹。再用糯米酒、盐、糖、姜、葱、花椒、八角、茴香等多种原料制成醉卤液倒入,末以大曲酒封面,盖上小盘子压紧,坛口上用牛皮纸或荷叶封盖并用细绳扎牢,一周后即可开封食用。